Ubicado en la Ribera del Duero, Valtravieso se asienta sobre uno de los páramos calizos más elevados de la región: A más de 900 metros de altitud. En un enclave privilegiado, la bodega se sitúa en el corazón de La Revilla, una finca ubicada en un pequeño valle sobre el páramo. Sus instalaciones se distribuyen sobre más de 5.000 metros cuadrados en una estructura funcional a partir de naves especializadas e interconectadas donde se llevan a cabo los diferentes procesos de producción: Elaboración, crianza, embotellado, conservación y distribución.
El viñedo de Valtravieso genera unos vinos marcados por unos procesos de producción enmarcados en un filosofía global según la cual la madera no debe enmascarar la virtud de la uva y la compleja y distintiva personalidad del enclave. El viñedo y su fruto se convierten en la piedra angular del proceso productivo bajo unos procedimientos especialmente respetuosos y no invasivos. El objetivo último: Hacer que prevalezca la mineralidad, la acidez natural y la frescura que propicia la singularidad del entorno bajo una filosofía de mínima intervención.
Un entorno singular
Valtravieso se asienta en un suelo pobre de baja profundidad. Se ve sometido a climas extremos con un grado de pluviometría escaso. Los procesos basados en la mínima intervención se extienden también al tratamiento y conservación del entorno. Sin el empleo de herbicidas o insecticidas y con un gran protagonismo del trabajo manual: Su evolución se sostiene en un modelo con gran bagaje ecológico.
El resultado son vinos que mimetizan con su entorno, transparentes desvelan la personalidad y el carácter especial de una zona única. Elegantes, de sabores extensos y profundos, con matices minerales que les proporcionan una característica frescura.
El rango de variedades se define con el empleo de barricas de roble francés y americano, foudres o incluso huevos de hormigón y flextank. A partir de los procesos de crianza se obtiene una especial riqueza de matices en lozanía y envejecimiento: Las propuestas más jóvenes permanecen un mínimo de seis meses en barrica. Las soluciones más complejas y de una gama superior entre 12 y 24 meses de crianza.
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