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Bodegas Hacienda Solano
Bodegas Hacienda Solano se fundó hacia el año 2001. Fue fruto de la asociación entre Núria, Agustín y Estrella Cubillo. Su experiencia trabajando la uva para comercializarla entre las grandes bodegas de la D.O. de Ribera del Duero les hizo detectar la calidad de su materia prima como una gran oportunidad para planificar un nuevo proyecto.
A los hermanos Cubillo se unió después Sophie Khun, enóloga francesa, y Toni Sarrión, que a través de Bodegas Mustiguillo ya había adquirido experiencia dentro del sector.
El terruño de La Aguilera constituye sin duda uno de sus principales atractivos. Situado en la zona burgalesa de la Denominación de Origen, se trata de un espacio que ha permanecido inmune al fenómeno de la concentración parcelaria que afectó a otros puntos de la denominación. A una altitud sobre el nivel del mal considerable, la zona de cultivo cuenta con más de cien años y se ve expuesta a un clima fresco e idóneo para la producción vinícola.
Bodegas Hacienda Solano asienta sus metodologías y procesos productivos a los preceptos de la agricultura ecológica. En sustitución de otras soluciones químicas e industrializadas como insecticidas y herbicidas, se utiliza el caldo de bordelés. Además, el contacto y uso del azufre en bodega es muy reducido.
Su catálogo de vinos posee un sistema clasificatorio en función de la edad de los viñedos que han intervenido en los procesos de vinificación de cada caldo. Entre su oferta podemos encontrar propuestas como Selección, elaborado a partir de viñedos que poseen un mínimo de 30 años de edad; Viñas Viejas, producido mediante cepas que cuentan con más de 60 años, o sus vinos parcelarios: Finca Cascorrales y Finca Peña Lobera. Ambos son resultado del tratamiento de viñedos con una edad superior a los 100 años.
Su producción se cuantifica en 35.000 botellas cada año, un volumen reducido pero que pone en valor los rasgos artesanales y naturales de la Ribera del Duero.
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Opiniones de Hacienda Solano
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