Su terroir constituye una de sus principales señas distintivas con viñedos antiguos datados desde 1850. Su conexión con la tradición vitivinícola sigue siendo una constante y una marca de identidad dentro de sus formulaciones. Con una metodología adaptada a los nuevos tiempos y unos procedimientos vanguardistas e integrados con la solución más tradicional, la cultura popular ocupa un lugar protagónico fruto de una herencia generacional que hoy queda representada por Gerardo Méndez Lázaro. Un vitivinicultor que pone el foco en la conservación de los valores heredados sin eludir la necesaria fusión y modernización a partir de resortes contemporáneos.
La finca familiar se ubica en las entrañas del Salnés, colindando con A Armenteira y su cenobio. Con relativa cercanía al mar de Arousa y a la boca de la ría de Pontevedra sus viñas encierran un gran potencial que se ve subrayado por unas metodologías basadas en la supervisión constante de las plantaciones y la mínima intervención.
Los procesos de elaboración apuestan por la maceración como la técnica principal para visibilizar e intensificar la personalidad del Albariño tras unos procesos selectivos basados en la sensibilidad y la precisión. Las botellas de Gerardo Méndez destacan por destilar un gusto y una identidad únicas y fruto de una vendimia controlada: Una fórmula que fusiona la mano del hombre con los influjos de la naturaleza y la tierra. Los procesos se caracterizan por una fermentación individualizada y un control de temperatura bajo modalidades no invasivas.
El Albariño se gesta en las senyeras tierras del valle del Salnés, una zona de cultivo familiar con viñedos de casi dos siglos de antigüedad. La herencia del pasado, las metodologías actualizadas y adaptadas proporcionan una solución de corte tradicional que refleja su auténtica personalidad de la preciada uva albariña. Una muestra clara de que la sabiduría ancestral, la pulcritud y la modernización constituyen uno de los principales ingredientes de Bodegas Gerardo Méndez.
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