Situada en la Horra, Ribera del Duero, Sei Solo se puso en funcionamiento hacia el año 2007 sobre cuatro parcelas de viñedo viejo (con una edad media de 60 años). El desarrollo de este proyecto se orientó a la elaboración de un vino que, sin renunciar a las señas de identidad propias de un Ribera del Duero, adquiriese matices diferenciadores. Hoy, los vinos de Sei Solo se caracterizan por una composición aromática fina y elegante, con menor presencia de la madera, una intensidad tánica más sutil y una estructura más difusa. El primero de ellos alcanzó su formulación definitiva hacia el año 2011.
Con el paso del tiempo, el terreno de parcelas se ha incrementado en cinco adicionales situadas también dentro de los límites de La Horra. Una de ellas, enmarcada dentro de la viña más vieja del lugar: El Pago de Santa Cruz.
En total Sei Solo trabaja con una superficie de casi seis hectáreas de viñedos que producen una vendimia exclusiva y reducida que apenas alcanza los 8.000 kg anuales.
Las reducidas dimensiones de este proyecto vitícola facilitan los procedimientos manuales y bajo una supervisión más precisa durante los procesos de maduración. A la vez, su metodología se basa en una visión ecológica con una mínima intervención enológica, donde la fermentaciones alcohólica natural sufre las mínimas intervenciones manteniendo así sus rasgos valores esenciales.
Las levaduras autóctonas (sin la utilización de soluciones comerciales) constituyen el principal detonante del proceso de fermentación.
El proceso de envejecimiento se lleva a cabo en barricas francesas de 228 y 600 litros dentro de instalaciones subterráneas que se encuentran a una temperatura estable de 10ºC. La crianza se extiende entre catorce y veinte meses antes de su embotellado.
Como resultado se obtienen vinos que reflejan la diversidad de suelos de la zona, las variedades de Tempranillo presentes o las condiciones climatológicas de cada añada.
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