Bodegas Juan Piñero inicia su recorrido hacia el año 1992, tras la adquisición de una bodega centenaria ubicada en Sanlúcar de Barrameda. La circunscripción cuenta con una extensión de más de 3.000 metros cuadrados y se sitúa en la calle Trasbolsa, un área integrada en el barrio bajo de una zona cuya herencia histórica la vincula fuertemente con la tradición manzanillera.
Después de un amplio proceso de renovación en donde se procede a la reconstrucción de algunas áreas de las naves o el patio de los naranjos, la bodega adquiere una nueva personalidad. Con una estética claramente sanluqueña con patio andaluz central, cascos de elevada altura a dos aguas, suelo de albero o piedras de lastre, el lugar queda perfectamente conceptualizado para iniciar un proyecto ad hoc: La crianza de manzanilla fina.
Junto a la reforma integral, el equipo adquirió recursos adaptados y pronto las instalaciones contaron con 1.800 botas fabricadas a base de roble americano con una capacidad individual superior a 500 litros (dicha adquisición se lleva a cabo año 1993). Más tarde, las instalaciones se vieron complementadas por la instalación de 400 botas adicionales de solera de manzanilla y que contaban con una capacidad similar. Junto a ellas, la bodega adquiere una selección de mostos de jerez superior de las viñas del Cuadrado.
Con una dirección claramente definida, hacia el año 2.000 el proyecto comenzó a expandirse. Esta vez a partir de la adquisición de una bodega situada en la calle Alcoba y perteneciente a la firma bodeguera Pedro Domecq. Junto a ella, Bodegas Juan Piñero también adquiere sus botas y su manzanilla MARUJA, activos que pronto fueron trasladados a las instalaciones centrales. Sin duda, el enclave perfecto para llevar a cabo unos procesos de crianza de la manzanilla MARUJA.
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