Los orígenes de Bodegas Toro Albalá se ubican en 1844, momento en el que la familia decide crear una pequeña bodega en el interior de un molino llamado La Noria. Situada en la falda del Castillo de Aguilar de la Frontera, en aquellos momentos, los procedimientos de elaboración eran aún predominantemente rudimentarios, además la distribución de las formulaciones se veía muy limitada reduciéndose únicamente al interior de la taberna, de corte familiar.
Ochenta años después, hacia 1922, después de varias generaciones es José María Toro Albalá quien se sitúa al frente del negocio rebautizado como Bodegas Toro Albalá. José María decide hacerse con la antigua central eléctrica del pueblo y someterla a una reforma con una idea en mente: Conservar allí sus vinos durante largos períodos de envejecimiento que los convirtiesen en joyas enológicas.
Esta herencia histórica ha derivado en forma de filosofía bajo unos valores corporativos que aún continúan vivos. El siguiente impulso que recibe el proyecto es de manos de Antonio Sánchez, hacia la década de los años sesenta. En una búsqueda activa de una diferenciación competitiva, apuesta por un sistema de añadas, lo cual permite producir vinos honestos e intensamente expresivos. En la actualidad, Bodegas Toro Albalá constituye un referente, formando parte de la selección de 100 Bodegas de Oro españolas disponible en los mejores establecimientos especializados de todo el mundo.
Flanqueada por extensas áreas vitivinícolas andaluzas, la bodega se ubica dentro de la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles. Uno de los principales rasgos distintivos de la comarca cordobesa reside en el cultivo de la variedad Pedro Ximénez a partir de la cual se elaboran soluciones secas y dulces.
Pedro Ximénez está disponible en cepa nueva desde la crisis provocada por la filoxera y se integra perfectamente dentro del contexto local definido por la escasez de lluvias y altas temperaturas durante los meses más calurosos.
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