Bodega Sommos posee una proyección marcada por la modernidad y la contemporaneidad. Sus instalaciones se sitúan en las profundidades del Somontano y presentan una arquitectura que ya refleja parte de sus bases fundacionales. La construcción ha despertado el interés de la prensa internacional recibiendo el distintivo de “Una de las maravillas arquitectónicas del mundo del vino”. Con un estilo predominantemente geométrico, sus cubos se fusionan generando una estructura de prisma. Hoy Bodega Sommos es un referente no sólo en lo que respecta a la impronta innegable de sus vinos, sino también como una apuesta firme por el conocimiento.
Sus superficies a base de acero y vidrio contrastan con un entorno repleto de viñedos en constante supervisión. Sus instalaciones cuentan con una nave específicamente destinada a los procesos de elaboración. Con una altura que supera los 27 metros en su interior se integra un sistema para aprovechar la gravedad en el movimiento de las uvas. Gracias a ello, se evita el uso tradicional y ampliamente generalizado de bombas.
Los procesos se desarrollan en tinas de roble francés, depósitos de hormigón o acuerdo inoxidable. A partir de ellas se lleva a cabo unos procesos de vinificación individualizados por parcelas y prestando especial atención a las potenciales posibilidades de cada uno de los terroirs.
Las viñas que componen los terrenos de Sommos son vendimiadas a la luz de la luna, pues es el momento idóneo debido a las bajas temperaturas y en donde la recolección se hace más efectiva conservando las propiedades de los frutos intactas. Durante su traslado a bodega se emplean remolques de tipo isotérmico totalmente herméticos que, junto a una capa de nieve carbónica impiden el inicio de los procesos de fermentación.
Bodega Sommos se caracteriza por la implementación de soluciones altamente vanguardistas donde la tecnología y la innovación se convierten en piedras angulares de todos los procedimientos.
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