Bodegas Pago de Vallegarcía asienta sus bases fundamentales en el respeto por la naturaleza. Sus formulaciones están diseñadas para alcanzar el equilibrio en la composición de los vinos a partir de una cosecha procedente de un pago propio.
La fase de vendimia es íntegramente manual y se lleva a cabo cuando está en el punto óptimo de maduración, momento en el que la uva adquiere la mejor aptitud para una crianza en barrica y un posterior proceso de envejecimiento en botella. Desde la recolección los procesos se orientan hacia un respeto basado en la no intrusión a la tipicidad de cada una de las variedades, siendo la protección y conservación de la expresión típica del terruño del Pago de Vallegarcía el objetivo último.
La recolección se lleva a cabo por un equipo compuesto por cuarenta personas que se encargan de depositarlas en cajas de reducidas dimensiones y con capacidad para albergar 15 kg. La siguiente fase es la filtrado y se lleva a cabo sobre una mesa de selección ya en el interior de la bodega. Cuando se ha finalizado el cribado se procede al despalillado antes de que se inicie el periodo de fermentación natural que deriva en la generación del mosto.
Las instalaciones de Bodegas Pago de Vallegarcía se caracterizan por una maquinaria actualizada en sintonía con unas metodologías modernizadas. Dentro de la sala de elaboración hay 24 depósitos de acero inoxidable distribuidos regularmente para garantizar una temperatura estable y controlada durante la fase de fermentación y una prensa neumática. Cuando se ha producido el mosto, se introduce en tanques de acero que llevan el contenido a una reducción térmica de 8 grados centígrados.
Su conservación se extiende durante un período variable que suele oscilar entre las 72 y las 96 horas. Este periodo responde a lo que conocemos como maceración pre-fermentiva durante el cual se realiza la extracción de aromas frutales frescos. A continuación se inicia la fermentación durante 21 días consecutivos en los que el mosto poco a poco va transformándose en vino.
Comprar Vino Online > Bodegas > Tierra de Castilla > Pago de Vallegarcía
Comprar vinos de Pago de Vallegarcía
Opiniones de Pago de Vallegarcía
¡Compártenos en redes!
Más Bodegas
Bodegas Sierra Cantabria
Sierra Cantabria germinó hacia 1870 y se desarrolló de forma sostenida a través del trabajo de cinco generaciones. Desde sus inicios el proyecto estuvo orientado a la recolección de vid y a la elaboración (incluyendo procesos de crianza y envejecimiento) de vinos de La Rioja. Esta saga pionera cuenta con el peso de la tradición
Bodegas Clos Erasmus
Los procesos de elaboración de Bodegas Clos Erasmus han mantenido desde sus inicios un marcado carácter ecológico. Desde que Daphne Glorian la fundase hacia 1989, el cultivo y la recolección se han enmarcado bajo los preceptos de la agricultura ecológica. Sin embargo, con el tiempo estos procesos fueron evolucionando hasta que hacia 2004 se implementó
Bodegas Alonso del Yerro
Viñedos Alonso del Yerro es fruto de un proyecto familiar que se puso en funcionamiento hacia el año 2002. Alrededor de una superficie de 26 hectáreas de tempranillo el eje vertebral se ubica en la Finca Santa Marta dentro de Roa (Burgos). Su piedra angular se sitúa en la búsqueda de la autenticidad y la
Bodegas Viña Solorca
Situada en Roa de Duero (Burgos), Viña Solorca elabora vinos siguiendo procedimientos tradicionales desde comienzos del año 1998. Regentada por José Víctor Balbás Arroyo, cuenta con el legado de varias generaciones dentro del sector vitivinícola de la zona. Sus espacios se distribuyen a lo largo de una zona privilegiada desde el punto de vista climatológico
Bodegas Álvaro Palacios
Bodegas Álvario Palacios inició su actividad hacia el año 1989 en el Priorat, un viñedo que fue desarrollado de la mano de la cartuja de Escaladei hacia el siglo XII. Con el paso de los siglos este enclave ha adquirido un peso espiritual, cultural e histórico invaluable. Hoy constituye un vestigio ancestral que habla de
Bodegas Pazo del Rey
La popularidad de Monterrei entre las comarcas vinícolas gallegas ha sido prácticamente inexistente. En el pasado se la conocía como “La Cenicienta gallega” y en contra de lo que se pudiera pensar, su tradición vinícola se extiende a épocas remotas según se extrae de un yacimiento de origen romano situado en la zona. Pazos del
Bodegas Mano a Mano
Mano a Mano inicia su actividad poco después de asentarse en una finca que posee características excepcionales. A su amplio conjunto de cepas muy viejas, plantadas en vaso, se le une un suelo muy pobre y con grandes capacidades para generar uva de calidad. Desde sus inicios han transcurrido más de diez años. Desde entonces,
Bodegas Dominio de Es
Dominio de Es es un proyecto desarrollado de la mano de Bertrand Sourdais, de origen francés y apasionado del mundo del vino, durante la primera década de los 2000 ocupó el cargo de director técnico de los vinos de Dominio de Atauta. Es en su lugar de residencia, Soria, donde decide poner en funcionamiento dos
Bodegas Artadi
Artadi nació hacia 1985 en la región de la Rioja y fue el fruto de una agrupación de amantes de la viticultura dentro de la localidad de Laguardia. Siete años después, hacia 1992 la familia Lacalle y Laorden toman la dirección del proyecto y configuran metodologías de elaboración destinadas a soluciones vivas y claramente vinculadas
Bodegas Belondrade y Lurton
Belondrade y Lurton abre sus puertas hacia 1996 y en ese mismo año produce su primera añada. Ya en la primera propuesta logró adquirir cierta popularidad entre la crítica especializada llegando incluso a alcanzar reconocimiento dentro del mercado americano y japonés. Tres años más tarde el proyecto toma un carácter determinante para convertirse en “un
Bodegas Pujanza
Flanqueando la Sierra de Cantabria sobre terrenos de la Rioja Alavesa, se sitúa Laguardia. Una zona de cultivo que posee una altitud (de 500 metros sobre el nivel mar) que se acerca al límite para el cultivo de la vid. Un enclave característico que posee una identidad única. Sus condiciones climatológicas, la composición de sus