Enric Soler hizo sus primeros pinitos en el mundo de la elaboración de vino hacia el año 2004, tras las muerte de su abuelo, aunque siempre estuvo vinculado al mundo del vino. Ganador del Campeonato de España de Sumilleres hacia 1997, Enric fundó un aula de cata que se mantuvo en activo durante 14 años.
Su aventura comenzó cuando decidió comenzar a trabajar una vieja viña plantada hacia 1945 por su abuelo en Sabanell. En la actualidad, el terreno de cultivo de la vinya dels Taus sirve de base a la elaboración del blanco Nun Vinya dels Taus. El entorno de cultivo está flanqueado por plantaciones de espaldera y desde sus inicios se convirtió en un foco de trabajo orientado a un fin específico: Conservar y visibilizar la singularidad de la variedad xarel.lo y su significación en la elaboración de vinos tranquilos en Penedès.
En una parcela independiente, Soler cultiva xarel.lo en vaso. El espectro de trabajo se extiende al cultivo de cepas en espaldera y que componen Improvisació, una solución blanca y con menos presencia de la madera. Su proceso de elaboración se basa en la combinación de vino fermentado y criado en barricas con huevos de cemento. En la añada de 2016 agrega el foudre dentro de los procesos productivos.
Espenyalluchs es su tercera elaboración y es fruto del cultivo de una parcela datada en 2010 con esquejes de la vinya dels Taus en Torrelles de Foix. El terruño se sitúa a una altitud de 500 metros sobre el nivel del mar convirtiéndolo en un punto especialmente propicio para el cultivo de parellada. El terreno se extiende sobre una hectárea inmediatamente colindante al bosque. Sus suelos cuentan con composiciones de arcilla, cantos rodados y una significativa presencia de minerales como el sílex. Espenyalluchs se fermenta y envejece en barricas de cuarto, quinto y sexto año.
Por último, Istiu está conceptualizado como una vía de expresión honesta del terruño y un viñedo plantado al 50% con xarel.lo y malvasía de Sitges. Su proceso de fermentación y envejecimiento se extiende durante nueve meses en barricas francesas.
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