Bodegas Valdemar hunde sus raíces en 1889, cuando Joaquín Martínez Bujanda, inició una trayectoria que sigue expandiéndose cinco generaciones después. La primera bodega abrió sus puertas en Oyón y casi un siglo después, hacia 1975, se abrieron paso las primeras cepas de Viura en Alto Cantabria. Un signo distintivo de sus vinos que pone el acento en sus elaboraciones con un proceso de fermentación en barrica.
A inicios de la década de los años 80 adquirieron la primera parcela de Finca del Marquesado, que hoy cuenta con una superficie que supera las 180 hectáreas. Hubo que esperar hasta 1985 para que se fundara oficialmente la marca actual, Conde de Valdemar. Bodegas Valdemar elaboró el primer vino blanco fermentado exclusivamente en barrica de la historia enóloga española hacia 1988: Conde Valdemar Finca Alto Cantabria.
Su distribución a nivel nacional e internacional comenzó a afianzarse a partir de 1989. Al tiempo que el negocio adquiría tintes más sólidos se fue ampliando la oferta de elaboraciones. Bodegas Valdemar se lanzó a la recuperación de la variedad Graciano en Las Seis Alhajas convirtiéndose en una de las primeras marcas que apostó por su restitución.
Entre las décadas de los ochenta y noventa el grupo experimentó una evolución sin precedentes gracias a una fuerte inversión en investigación e innovación. Algunas de las actualizaciones que sufre su sistema de elaboración se traducen en el primer sistema automático de control de temperatura durante los procesos de fermentación y dentro de depósitos construidos a base de acero inoxidable. Valderma fue pionera a nivel europeo en la implementación de este recurso técnico. Además, durante los procesos de producción de soluciones rosadas se recupera el sistema de sangrado y se trabaja en la formulación del primer monovarietal Reserva de Garnacha.
Hacia 2005 se convirtió en la primera bodega que distribuye vino basado en una mutación natural de Tempranillo Tinto en Blanco.
Hoy cuenta con la primera bodega no americana en Walla Walla (Washington State).
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